Thé, Café? Macaron, Petit Sablé? Je vous souhaite de passer un bon moment
02 novembre 2008
Pain aux éclats de céréales
Cela faisait longtemps que ma map avait fonctionné.
Poolish à faire la veille :
200gr d'eau
200gr de farine T55
1cc de levure déshydratée
Le lendemain :
1cc de sel
100gr de farine aux éclats de céréales
200gr de farine T55
Mettre votre map en route et rectifier l'eau si besoin
A la fin du programme, dégazez légèrement le pâton et faire une seconde levée d'environ 40mn
Faire le coup de buée et mettre votre pain au four
Four 220° pendant 20mn puis 180° pendant environ 10mn
07 octobre 2008
Baguettes viennoises
Sur Patepaton, un concours est proposé et ce jusqu'au 19 octobre.
J'ai donc fait mes baguettes viennoises. Miam avec un peu de beurre salé, de la confiture ou tout simplement nature. Un bon petit goûter .
320 ml de lait
60 gr de beurre
30 gr de sucre
1 cc de sel
2 cc de levure
500 gr de farine.
Mettre tous les ingrédients dans la map.
A la fin du programme, divisez le paton en plusieurs morceaux et formez des boules puis les façonnez en baguettes.
Laissez-les reposer environ 20mn recouvertes d'un torchon.
Préchauffez le four à 200° avec le coup de buée puis laissez cuire environ 20mn (à vérifier, tout dépend du four) sans oublier de badigeonnez les baguettes.
Je vous invite à participer à ce concours très convivial.
Bon appétit
02 octobre 2008
Thewekele ou petits pains pour le thé
J'ai mis "les pieds dans l'plat" et voilà ce qui en est ressorti.
De bons petits pains pour le thé, dodus et légèrement sucrés, ils ne sont pas aussi beaux que ceux de Sandra mais l'essai est concluant.
Ingrédients :
40 g de lait écrémé
5 g de sel
2 oeufs
50 g de sucre
250 g de farine + 1 peu
60 g de beurre
10 g de levure fraiche de boulanger
1 oeuf pour la dorure
Préparation :
Mettez l'ensemble des ingrédients dans la cuve de votre MAP et démarrez le programme pâte. Rajoutez de la farine au pétrissage si nécessaire
A la fin du programme, sortez votre pâte et divisez la en petits morceaux d'environ 50 g
Formez des boules de pâte et allongez les en forme de petites navettes
Placez sur une plaque recouverte de papier sulfurisé en laissant 1 à 2 cm d'espace entre chaque paton
laissez doubler de volume à l'abri des courants d'air
Pendant ce temps préchauffez votre four à 200°
Badigeonnez les petits pains avec l'oeuf battu puis enfournez 15 à 20 mn
18 septembre 2008
Petits pains au lait ou Melichwekele
Sandra nous fait découvrir de délicieux petits pains au lait, ce qui nous permettra d'avoir un bon petit déjeuner demain matin.
Ingrédients :
- 400 g de farine
- 250 g de lait écrémé
- 5 g de sel
- 20 g de sucre
- 25 g de beurre
- 20 g de levure fraiche de boulanger
- 2 càs d'huile pour badigeonner
Préparation :
Mettez tous les ingrédients sauf l'huile dans la cuve de votre MAP et démarrez le programme pâte
A la fin du programme, divisez la pâte en morceaux de 70 g et formez de petites boules, puis disposez les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé
Couvrez et laissez reposer le temps que la pâte double de volume
Badigeonnez les petits pains au lait avec de l'huile, puis marquez le centre des pains avec un coupe pâte
Préchauffez votre four à 220° et placez y un récipient contenant de l'eau
Enfournez 12 à 15 minutes environ
29 août 2008
Le pain de campagne aux céréales
200 gr de farine de blé
150 gr farine de campagne
100 gr de floncons de céréales
18gr de levure fraîche
20cl d'eau tiède
1.5 cc sel
1 cs huile
Tout mettre dans la map
Et puis dégazez, façonnez le pain et mettre au four 240mn avec un coup de buée pendant 20mn puis à 200° pendant 10mn
28 août 2008
Chinois à la crème pâtissière et raisins secs
Comme le dit si bien Ursina , les JO sont terminés mais pas la boulange...
Ingrédients :
2 oeufs 
200 grs lait (Le total oeufs + lait = 300 grs)
1 càs de sucre
20 grs de levure fraîche
500 grs de farine
2 poignées de raisins secs
1 càc de sel
50 grs de beurre
Le tout dans la map, prog pâte , dégazer.
Etalez sur le plan de travail et y mettre de la crème patissière.
Roulez et faites 6 voire 8 (ou plus) parts et les mettre dans un plat beurré.
Mettre au four à 200° environ 30mn
Crème pâtissière au thermomix
2 oeufs entiers + 2jaunes
1/2 litre de lait
50 gr de sucre en poudre
40gr de farine
1 sachet de sucre vanillé
Mettre le tout dans le thermomix, vitesse 4, 7 minutes à 90°
08 juin 2008
La brioche de Querancia
Je vous invite dans la "cuisine de Quérancia" afin de découvrir de délicieuses recettes et papoter gentiment avec celle qui a la gentillesse de partager avec nous de bons moments.
Voici donc la brioche de Quérancia.
Après le travail de ma MAP, je me suis contentée de dégazer le paton, l'ai mis dans un moule à brioche et le résulat fut extraordinaire.
Une mie superbe, moelleuse, délicieuse.
Je vous mets la recette originale.
Bon appétit et bon petit déjeuner.
Ingrédients :
- 200 ml de lait tiède
- 1 oeuf entier + 4 jaunes d'oeufs
- 1 pincée de sel
- 3 c à s de sucre en poudre
- 80 g de beurre ramolli
- 400 g de farine francine pour brioche ou pain au lait
- 1 sachet de levure boulangère
Préparation :
Mettre tous les ingrédients dans l'ordre dans la Map, programme pâte. Une fois le programme terminé, vous travaillez votre pâte pour que celle-ci dégaze. faire des petites boules.
Pour les brioches :
Aplatir les boules de pâtes puis incorporez la garniture de votre choix à l'intérieure, chocolat ou praline que vous aurez préalablement écrasée, j'ai mis une praline par brioche si vous êtes gourmand vous pourrez facilement rajouter une seconde praline puis refermez en prenant soin de bien souder la pâte pour ne pas avoir de garnitures qui chercheraient à ce faire la belle !! Placer vos boules de pâtes garnit soudure en bas dans un moule à brioche parisienne en silicone si vous avez, le résultat est super joli. Laissez reposer 30 minutes couvert d'un plastique, pendant ce temps préchauffez votre four th 6 environ 30 minutes. C'est le moment de les peindre avec un jaune d'oeuf.
29 avril 2008
Les crumpets
Au hasard de mes visites sur certains blogs, j'ai découvert de drôles de pains chez Sucrissime .
DES CRUMPETS !!!!
Mais qu'est ce que c'est?????
je vous invite à rendre visite à Sucrissime, elle l'explique très très bien.
Voici la recette :
Crumpets :
(pour environ 18 pièces)
250g de farine
175ml d'eau
175ml de lait
1 sachet de levure de boulanger déshydratée
1 toute petite cuillère à café de sel
Dans un saladier un peu haut, verser la farine, la levure et le sel.
Faire tiédir très légèrement le lait avec l'eau.
Incorporer petit à petit les liquides aux poudres, en fouettant vigoureusement.
Laisser lever pendant au moins 1 heure.
Ne plus mélanger la pâte.
Beurrer des cercles à pâtisserie (les miens font 7,5cm de diamètre), les déposer sur la poêle légèrement beurrée (revêtement antiadhésif conseillé), faire chauffer à vide.
Quand la poêle est chaude, verser une petit louche de pâte dans chaque cercle, sur une épaisseur d'un peu plus de 1 cm, et laisser cuire doucement jusqu'à ce que le dessus du crumpet soit "sec" (plus humide, la pâte n'est plus blanche mais jaune).
Là, deux options :
- soit vous retirez les crumpets de la poêle
- soit vous retirez seulement les cercles, et retournez les crumpets pour que l'autre face dore légèrement.
Je préfère les crumpets dorés d'un côté, et blancs de l'autre (du côté "alvéoles").
J'ai re-beurré les cercles au bout de 2 fournées.
Les crumpets se conservent très bien et pour le petit déj, il suffit de les passer au grille pain, ils retrouvent leur moelleux
16 avril 2008
Pain sans pétrissage
FLO a encore fait un pain délicieux.
En voici la recette et vous n'avez plus d'excuse!
525 g de farine
375 ml d'eau
1 CC de sel
1/4 CC de levure fraîche
La veille
Dans un grand saladier versez la farine, le sel et la levure préalablement diluée dans le volume d'eau tiède spécifié. Mélangez à la cuillère ou la main grjusqu'à obtenir une pâte à peu grossièrement homogène. Laissez le saladier reposer à l'abri des courants d'air pendant 18 à 20 heures. Le gluten va se former tout doucement.
Le jour même
Etaler une poignée de farine sur un torchon et une autre sur un plan de travail. Versez la pâte qui aura triplé de volume sur le plan de travail.
Empoignez un bord de la pâte, soulevez-le et rabattez-le au milieu de la "boule" de pâte. Recommencez l'opération avec les 3 autres bords.
Retournez la pâte sur le torchon fariné, refermez-le et laissez gonfler encore 2h dans les même conditions.
1/2 heure avant la fin du dernier levage mettre votre four à chauffer à 250°C avec la cocotte et son couvercle.
Sortez la cocotte bien chaude du four, attrapez le torchon et faites tomber le pâton au fond de la cocotte face lisse vers le bas.
Plus la face pliée est ridée, plus votre pain aura un look sympa avec plein de cicatrices :-). Faites cuire le pain pendant 30 minutes à 250°C avec le couvercle puis retirez-le et continuez la cuisson pendant 15 minutes jusqu'à ce que la croûte soit brune.
25 mars 2008
Une bonne baguette pour le petit déjeuner
Bon, aujourd'hui, je ne ferai pas ma modeste.... je suis très satisfaite de mes dernières baguettes.
Bien croustillantes, la mie superbe, bien aérée....vivement demain matin
Allez, je vous en garde un petit morceau avec un peu de beurre salé (salé sinon ce n'est pas du beurre hi) et un peu de confiture peut être?